Łazanki

Przepis na domowe łazanki z kiszoną kapustą.


 Przepis na łazanki:
300 g mąki pszennej
3 żółtka
pół szklanki przegotowanej, ciepłej wody (lub więcej, zależnie od ilości mąki)
dwie łyżki oliwy
sól


Z podanych składników zagniatam elastyczne ciasto, rozwałkowuję i pozostawiam na 10 min do wyschnięcia.
Następnie kroję płat ciasta na paski, a te na kawałki tak, żeby powstały kwadratowe kluseczki, o boku 1-1,5 cm.
Gotuję łazanki w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Po wypłynięciu wystarczy kilka minut (choć zależy od grubości).
Po ugotowaniu przelewam zimną wodą.

Kapusta:
700 g kapusty kiszonej
70 g masła
trochę oliwy
woda/bulion do gotowania kapusty
przyprawy zależnie od upodobania: dodałam sól, pieprz, pieprz ziołowy, listek laurowy i słodką paprykę, może być też kminek albo kumin
można tez dodać usmażony i pokrojony w kostkę boczek

Kapustę kroję i gotuję.
Gdy jest już miękka wylewam wodę i dodaję masło z oliwą. Przesmażam z dodatkiem bulionu (jeśli gotowana była tylko w wodzi) i mocno doprawiam.

Gdy kapusta jest gotowa dodaję do niej ugotowane wcześniej łazanki.

Gnocchi z dynią i parmezanem

pół kilo ziemniaków ugotowanym  i przeciśniętych przez praskę
pół szklanki puree z dyni 
kilka łyżek mąki pszennej
jajko
gałka muszkatołowa
sól
masło
tarty parmezan

Wystudzone ziemniaki połączyć z puree z dyni. Można je przygotować z miąższu pieczonej dyni, ale ja użyłam dzisiaj dyni deserowej ze słoika. Była zbyt twarda, aby można ją był od razu rozgnieść widelcem, dlatego wcześniej ją obgotowałam (wystarczy parę minut by zmiękła). 
Później dodaję jajko, przyprawy i kilka łyżek mąki. Zagniatam podsypując mąką, jeśli masa jest zbyt klejąca. 
Z ciasta formuję wałeczki i kroję je na małe kawałki. Gnocchi gotuję w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu i odcedzeniu wrzucam je na chwilę na roztopione, gorące masło.
Podaję posypane parmezanem.

Chińskie pierożki

S

Składniki

mąka 
jajko
gorąca woda
oliwa

3 marchewki
2 cebule
czerwona papryka
świeża chili
imbir
sos sojowy
paluszki krabowe
czosnek






Na rozgrzanej patelni podsmażam drobno pokrojone warzywa. Dodaję tarty imbir, zmiażdżony czosnek, kilka łyżek sosu sojowego i duszę całość do miękkości. Pod koniec dorzucam pokrojone paluszki krabowe. Mieszam i odstawiam do ostudzenia. 
Z mąki, jajka, wody i oliwy zagniatam elastyczne ciasto. Szklanką wycinam krążki (trochę większe i grubsze niż na pierogi). 

 Każdy krążek delikatnie naciągam i na środku układam przestudzony farsz. Zlepiam ciasto tworząc małe sakiewki. Gotowe pierożki układam na rozgrzanej oliwie w woku lub garnku o szerokim dnie. Chwilę podsmażam, a gdy spód lekko się zrumieni dolewam wrzątek do 3/4 wysokości pierożków. Zmniejszam ogień, przykrywam garnek i gotuję kilkanaście minut, aż pierożki zmiękną. 

Podaję z sosem sojowym.