Focaccia z pesto i mozzarellą

Dodatki: 
dwie kule mozzarelli
pesto rosso (zrobione samodzielnie lub ze słoiczka)
bazylia suszona
oliwa


Ciasto robię wg tego przepisu.
Wyrośnięte ciasto układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę ok 20min, aż lekko się zrumieni. Następnie wyciągam z pieca i układam dodatki: smaruję ciasto pesto, a na nie kładę plastry mozarelli.
Całość skrapiam oliwą i posypuję suszoną bazylią.
Wkładam do pieca na 15 min, aż mozzarella się roztopi a brzegi podpieką.

 

Rurki w słodkim pomidorowym sosie

250 g makaronu 

puszka krojonych pomidorów

dwie cukinie

cebula 

pietruszka lub świeża bazylia

ser 

sól, pieprz, oregano

łyżeczka cukru

chili 

ocet balsamiczny

oliwa

bulion

Cukinię obieram i kroję w 1cm kostkę. Dorzucam do niej drobno posiekaną cebulę i razem podsmażam. Jeśli przywiera dolewam bulion i duszę do miękkości. 

Dodaję pomidory z puszki i przyprawiam solą i pieprzem oraz octem balsamicznym. Dla złagodzenia kwaśnego smaku pomidorów dosypuję łyżeczkę cukru. 

Jeśli ktoś lubi można dodać chili. Ja użyłam pikantnej pasty chili, ale może być tez świeża papryczka. Drobno pokrojoną dorzuciłabym na samym początku do cukinii.

Gotuję makaron i odlewam trochę wody z gotowania, którą dodam później razem z makaronem do sosu. 

Na koniec dodaję oregano (używam suszonego), a na talerzu posypuje całość tarty serem.

Zapiekany makaron. Ze szpinakiem i kozim serem

250 g makaronu
filet z kurczaka
250 g pieczarek
szpinak
kremowy kozi ser
100ml śmietany 18%
ząbek czosnku
sól i pieprz
masło












Oddzielnie smażę pokrojone w plasterki pieczarki i kawałki kurczaka. Przyprawiam solą i pieprzem. Szpinak dokładnie myję i usuwam kawałki twardszych łodyg. Wrzucam w całości liście na patelnię z rozgrzanym masłem. Przesmażam chwilę. Po paru minutach szpinak "zwiędnie", wtedy dodaję trochę soli i pieprzu oraz starty ząbek czosnku.

 
















Makaron gotuję i przelewam zimna wodą. 
Do szpinaku dorzucam usmażone pieczarki i kurczaka, chwilę razem duszę i wlewam śmietanę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem i dodaje kawałki koziego sera.



Makaron łączę z powstałym sosem i przekładam do żaroodpornego naczynia. 
Na wierzchu układam kawałki masła i sera koziego.
Zapiekam ok 15 min w temp. 180-200`C.

Clafoutis z malinami

Składniki:
0,5 szklanki cukru 
0,5 szklanki mąki
1,5 szklanki mleka
3 jajka
maliny
szczypta soli
cukier puder do dekoracji
masło do wysmarowania formy

Żółtka oddzielam od białek i łączę z cukrem. Mleko lekko podgrzewam i dodaję do żółtek. Dodaję przesianą mąkę i szczyptę soli. Białka ubijam na pianę i drewnianą łyżką mieszam z pozostałymi składnikami.
Płytką formę smaruje masłem i wlewam na nią przygotowana masę. Na wierzchu układam maliny (użyłam świeżych i owoców ze słoiczka).
Piekę 35-40min w temp. 180`C.

 

Pieczona sola. Z masłem czosnkowym i zielonym pieprzem

cztery filety z soli
dwie cytryny
100g miękkiego masła
dwa ząbki czosnku
koperek
cały zielony pieprz
sól, czarny pieprz


Przygotowuję masło czosnkowe: łączę masło z tartymi ząbkami czosnku, doprawiam solą i mielonym czarnym pieprzem, mieszam. 
Rybę układam na kawałkach folii aluminiowej, nacieram masełkiem czosnkowym, posypuję posiekanym koperkiem i skrapiam sokiem z cytryny. 

Na wierzchu układam kilka plastrów cytryny i zielony pieprz. Folię zawijam i układam na blasze. Zapiekam ok 30 min w temp. 200`C

Gnocchi z dynią i parmezanem

pół kilo ziemniaków ugotowanym  i przeciśniętych przez praskę
pół szklanki puree z dyni 
kilka łyżek mąki pszennej
jajko
gałka muszkatołowa
sól
masło
tarty parmezan

Wystudzone ziemniaki połączyć z puree z dyni. Można je przygotować z miąższu pieczonej dyni, ale ja użyłam dzisiaj dyni deserowej ze słoika. Była zbyt twarda, aby można ją był od razu rozgnieść widelcem, dlatego wcześniej ją obgotowałam (wystarczy parę minut by zmiękła). 
Później dodaję jajko, przyprawy i kilka łyżek mąki. Zagniatam podsypując mąką, jeśli masa jest zbyt klejąca. 
Z ciasta formuję wałeczki i kroję je na małe kawałki. Gnocchi gotuję w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu i odcedzeniu wrzucam je na chwilę na roztopione, gorące masło.
Podaję posypane parmezanem.

Zupa limonkowa z kurczakiem

Składniki
jeden filet z kurczaka
1,5 litra bulionu
zielona papryka
limonka
imbir
dwie cebule
kilka małych pomidorów (u mnie podłużne żółte)
chili, jalapeno
czosnek
sól, pieprz, kumin, oregano, kolendra, cały zielony pieprz
sos sojowy, łyżeczka cukru
ostry sos chili 
makaron typu noodle

Zagotowuję bulion z dodatkiem czosnku, imbiru, zielonego pieprzu, cebuli przekrojonej na pół oraz kilku plasterków świeżej chili lub jalapeno (dodałam świeżą chili i marynowaną jalapeno). Dodaję do bulionu całą pierś z kurczaka i gotuję ok 15-20min. Wyciskam jeszcze sok z połowy limonki i dodaję trochę startej skórki, a także oregano i kolendrę. W czasie, gdy kurczak się gotuje, podsmażam warzywa: na rozgrzaną patelnię wrzucam posiekaną drobno chili, następnie paprykę pokrojoną w kostkę i cebulę pokrojoną w piórka. Dodaję starty imbir. Gdy całość trochę zmięknie wlewam kilka łyżek sosu sojowego. 
Wyjmuję z wywaru ugotowaną już pierś z kurczaka. Gdy lekko przestygnie niedbale rozdrabniam ją na mniejsze kawałki i dorzucam na patelnię z warzywami. Doprawiam pierzem, kuminem lub innymi przyprawami wg uznania. Pomidory sparzam we wrzątku, obieram ze skórki, następnie pokrojone w półplasterki i dodaję do warzyw.
Uduszone w sosie sojowym warzywa z kurczakiem dodaję teraz do bulionu i gotuję jeszcze kilka minut. Przez gotowanie bulionu z dodatkiem skórki limonki i imbiru może mieć gorzki posmak, dlatego pod koniec można dodać łyżeczkę lub dwie cukru.
Gotuję makaron (noodle gotuje się bardzo krótko a nieraz wystarczy tylko zalać wrzątkiem).
W miseczkach układam makaron i plaster limonki, zalewam gorącą zupą.