Mark Ronson & The Business Intl - Bang Bang Bang

Zupa z kurek

25-30 dag kurek

por

dwie marchewki

dwie szalotki

pół ząbka czosnku

2-3 ziemniaki

litr bulionu

łyżka kwaśniej śmietany (opcjonalnie)

sól, pieprz

oliwa

Na oliwie podsmażam szalotkę z drobno posiekanym czosnkiem, następnie dodaję pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i marchewki. 

Po przesmażeniu dorzucam pokrojony por oraz oczyszczone kurki. Małe kurki wrzucam w całości a większe przekrojone. 

Doprawiam solą i pieprzem. Po ok 10-15 min smażenia warzyw z kurkami dolewam bulion i gotuję całość ok 20 min.

Pod koniec gotowania można dodać łyżkę śmietany.

Zupę można zmiksować.

Focaccia z kurkami

Ciasto na focaccie przygotowałam według podanego tutaj wcześniej przepisu.
 Na lekko podpieczone już ciasto nałożyłam tym razem biały sos i dodatki.




Biały sos:
mała cebula
ząbek czosnky
śmietana 18 %
sól
pieprz
masło
oliwa


Dodatki:
15 dag kurek
pół camemberta
można tez dodać chudy boczek

 Wyrośnięte ciasto lekko podpiekam w temperaturze ok 200`C, aż wierzch lekko się zrumieni. W tym czasie przygotowuję biały sos - siekam bardzo drobno cebulę i czosnek, następnie delikatnie podgrzewam na oliwie z masłem, uważając, żeby całość się nie zrumieniła. Dodaję sól i pieprz, a po chwili śmietanę. Razem zagotowuję i odstawiam do przestygnięcia. 
Oczyszczone kurki przesmażam na maśle. Można do nich dodać też cebulę, ja tylko trochę solę. 
Wyjmuję podpieczone ciasto z pieca i układam na nim równomiernie biały sos, boczek, kurki, a na koniec camembert. Wierzch posypuję grubo mielonym pieprzem. 
Focaccia jest gotowa po ok. 4o minutach pieczenia (licząc razem z czasem podpieczenie przed nałożeniem dodatków).

 

Spaghetti na ostatnie letnie dni

makaron spaghetti 

kulka mozzarelli

kilka pomidorów, sparzonych i obranych ze skórki

rukola

ząbek czosnku

sól i grubo mielony czarny pieprz

oliwa

Gotuję makaron z dodatkiem oliwy. W tym czasie przygotowuję dodatki - obrane wcześniej pomidory kroję w kostkę, mieszam z rukolą, pokrojonym w kosteczkę lub startym czosnkiem, doprawiam solą i pieprzem. Dodaję jeszcze trochę oliwy i mieszam całość z ugotowanym makaronem. 
Przed podaniem dorzucam poszarpaną mozzarellę.
Makaron jest idealny na upał, bo po dodaniu świeżych warzyw szybko stygnie. Ale i tak jest smaczny!

Brzoskwiniowe naleśniki

Ciasto:                                                            
szklanka mleka
szklanka wody gazowanej
jajko
mąka 
szczypta soli i cukru

Nadzienie:
ser biały kremowy (mascarpone lub 
twaróg z dodatkiem śmietany)
brzoskwinie w puszce
rum
gorzka czekolada


Do serka dodaję pokrojone drobno brzoskwinie, trochę rumu oraz cukru.
Naleśniki smażę i na ciepłe nakładam przygotowany ser. 
Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i polewam nią naleśniki oraz większe kawałki brzoskwiń ułożone na talerzu.

Indyjska zupa rybna

Moja wersja przepisu Jamiego Olivera na "Południowoindyjską zupę z ryżem i owocami morza" (z książki Moje obiady)

4 filety ryby (ok 700g)
duża puszka mleczka kokosowego (400ml)
3/4 woreczka ryżu
oliwa
2 ząbki czosnku
1 biała cebula
pół szklanki wody
sól, pieprz, pieprz ziołowy
ziarna kolendry
dwie łyżeczki nitek szafranu
dwie łyżeczki kurkumy
imbir (korzeń lub mielony)
łyżeczka kminu rzymskiego
łyżeczka chili
sok z połowy cytryny lub limonki
do posypania: świeża kolendra lub dymka

Na rozgrzaną oliwę wrzucam posiekany drobno czosnek, rozgniecione nasiona kolendry i kminu, starty lub mielony imbir i kurkumę. 
Dodaję drobno pokrojoną cebulę i duszę, dolewając wodę w razie przywierania cebuli.
Gdy cebula zmięknie dodaję rybę. Lekko przesmażam i mieszam, aby filety rozpadły się na mniejsze kawałki.
Dodaję trochę wody i gotuję pod przykryciem.
Dodaję pozostałe przyprawy. Nitki szafranu rozgniatam w moździerzu i zaparzam w kilku łyżkach wody. Po kilku minutach dodaję do ryby razem z wodą, w której się moczyły.
Wlewam mleczko kokosowe i sok z cytryny lub limonki.
Gotuję kilka minut i dodaję ryż.
Mieszam, doprawiam do smaku i gotuję aż ryż zmięknie (15-18 min).
Zupę podaję posypaną świeżą kolendrą lub dymką.

 

Pasta z makreli

Najlepsza pasta do kanapek z wędzonej makreli

 2 wędzone makrele
3 łyżki majonezu (może być wymieszany z jogurtem naturalnym)
pół pęczka dymki (biała i zielona część)
sok z cytryny
sól, pieprz

Dymkę drobno kroję, posypuję solą i odstawiam żeby trochę zmiękła.
Mięso ryby dokładnie oddzielam od ości i dodaję do dymki.
Mieszam rybę z majonezem, przyprawiam i polewam sokiem z cytryny.